超細(xì)粉（20-50μm）：比表面積大（≥0.8m2/g），吸水速度快（面團(tuán)形成時(shí)間≤3 分鐘），面筋網(wǎng)絡(luò)松散，適合制作蛋糕（體積膨脹率≥80%）、餅干（酥脆度評分≥9 分）；

中細(xì)粉（50-100μm）：比表面積適中（0.5-0.8m2/g），面筋形成能力強(qiáng)（延伸性≥200mm，彈性回復(fù)率≥85%），適合制作饅頭（比容≥2.5mL/g）、面條（斷條率≤3%）；

粗粉（100-150μm）：含麩皮顆粒多，膳食纖維保留率≥25%，面筋網(wǎng)絡(luò)緊密，適合制作全麥面包（咀嚼性評分≥8 分），但需延長發(fā)酵時(shí)間（從 60 分鐘至 90 分鐘）以提升松軟度。

細(xì)粉（30-60μm）：淀粉糊化溫度低（62-65℃），糊化度高（≥85%），制作玉米糕時(shí)質(zhì)地細(xì)膩（硬度≤200g），口感綿軟；

粗粉（120-180μm）：淀粉糊化溫度高（68-72℃），糊化度低（≤65%），制作玉米窩頭時(shí)保留顆粒感（咀嚼性≥300g），但需增加加水量（從 50% 至 60%）避免干硬。

細(xì)粉（25-55μm）：淀粉凝膠均勻（彈性模量 G'≥5000Pa），制作的米線爽滑度高（摩擦系數(shù)≤0.3），耐煮時(shí)間≤8 分鐘，斷條率≤2%；

粗粉（110-170μm）：淀粉凝膠存在顆粒間隙，米線易吸水膨脹（膨脹率≥30%），耐煮性下降（煮爛時(shí)間≤6 分鐘），僅適合制作干米粉（需烘干定型）。

分級效率與精度：單批次分級時(shí)間從傳統(tǒng)振動(dòng)篩的 120 分鐘縮短至 18 分鐘，多檔分級精度誤差從 ±15% 降至 ±3%，超細(xì)粉（20-50μm）回收率從 60% 提升至 92%；

加工品質(zhì)提升：用分級后中細(xì)粉（50-100μm）制作饅頭，比容從 2.0mL/g 提升至 2.6mL/g，斷條率從 8% 降至 2%；用超細(xì)粉制作蛋糕，體積膨脹率從 65% 提升至 82%，酥脆度評分從 7 分升至 9.2 分；

成本降低：因分級精準(zhǔn)度提升，原料利用率從 85% 提高至 98%，每年減少谷物粉損耗超 50 噸，綜合成本降低 12%。